Ingredienti : Latte vaccino, latte ovino, sale, caglio.Prodotto : Tipico piemontese dal profumo di sottobosco.Colore : Paglierino con sfumatura bianca.Sapore : Delicato e rotondo, ricco di aromi.Consumo : Importante consumarlo a temperaturaambiente per degustarne meglio la ricchezza di sapori.Conservazione : conservare a +4°/+8° C.Lavorazione : Avviene in locali controllati microbiologicamente con procedimento a ciclo continuo. Dopo la pastorizzazione il latte passa in appositi maturatori dove vengono aggiunti fermenti e caglio.La cagliata è quindi versata negli stampi e lasciata sgocciolare. Passata nelle celle di maturazione su apposite griglie, viene confezionata dopo 15 giorni.Igiene : Il Caseificio dell Alta Langa è batteriologicamente controllato dai tecnici specializzati che con moderne apparecchiature computerizzate, garantiscono lamassima igiene.